Épeautre ‘Garfagnana’

Description

L’épeautre de Garfagnana est cultivé sur un sol pauvre en nutriments dans la zone de Sillicano di Campogiorgiano di Lucca, dans une fourchette d’altitude comprise entre 300 et 1 000 m au-dessus du niveau de la mer. Le semis a lieu à l’automne, en respectant les rotations traditionnelles (généralement après une prairie), sur un sol préalablement préparé, en utilisant des graines préparées provenant de la population locale de Triticum dicoccum. Le « Farro della Garfagnana » doit être produit sans l’utilisation d’engrais chimiques, de pesticides ou de désherbants : étant donné la grande rusticité de la plante, le farro cultivé selon la technique traditionnelle est en fait un produit biologique.